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Fritti
Ottimi per essere condivisi
Chips di Patate
Homemade, croccanti e dorate
Olive Ascolane
Tradizionali olive ripiene, fritte fino a doratura
Crocchette
Crocchette dorate di prosciutto, besciamella e tartufo
Alici
Cotolette di alici fritte e salsa verde
Calamari
Frittura di calamari e salsa agrodolce
Antipasti
Yakitori di Capasanta
Spiedino in stile in giapponese di capasanta e cipollotto con mayo alla soia
Verdure di stagione
Melanzana arrosto con miso e sesamo
Battuta di Manzo Classica
Tartare di manzo, tuorlo, alici, capperi, senape, cetriolini, tabasco
Crudità di Ombrina
Crudità di ombrina, mela verde, sedano, yogurt e lime
Paste
Tagliatelle Vongole e Bottarga
Tagliatella tirata a mano in casa, vongole e bottarga di muggine
Cappelletti con panna e parmigiano
Gnocchi con pesto di basilico, stracciatella e tartare di gambero rosa
Per Proseguire
Sardoncino Scottadito
Sardoncini impanati e cotti alla brace
Caesar Salad di Calamari
Insalata romana, salsa Caesar, crostini, calamari alla brace, parmigiano e zest di limone
Spiedini di calamari panati sulla brace
Tagliata di Manzo
Manzo BIO “P.A.M. Pesaro”, fondo bruno crema di cipolle e cicoria
Orata alla brace con il suo fondo e carciofi barigoule
Panini
Doma Burger & Chips
Bun al latte, doppio burger di razza marchigiana da allevamento BIO, bacon, cheddar, pickles e salsa special
Pulled Doma & Chips
Bun al latte, maiale nostrano da allevamento bio e coleslaw: cavolo cappuccio, carote, yogurt, senape, mayo, erba cipollina, pickles
Pizze Classiche
Pizza classica all’italiana con cornicione, impasto con farine marchigiane di tipo 1 e tipo 2
Margherita
Pomodoro bio, fiordilatte
Bufala
Pomodoro bio, mozzarella di bufala, basilico
Pomodoro e Stracciatella
Pomodoro bio e stracciatella, basilico, origano
Alici e Capperi
Pomodoro bio, fiordilatte, acciughe di San Benedetto, capperi e origano di Sicilia
Rossini
Pomodoro bio, fiordilatte, uovo sodo bio, maionese
Capricciosa
Fiordilatte, pomodoro bio, carciofi sott’olio con gambo, prosciutto cotto, olive Leccino, funghi
Diavola
Pomodoro bio, fiordilatte, salame piccante artigianale calabrese
Puttanesca
Base marinara, capperi di Sicilia, olive leccino, pomodoro ciliegino semi secco, acciughe di San Benedetto, origano, basilico
Classiche Doma
Gustosa
Mozzarella di bufala, pancetta, carciofi sott’olio con gambo, olive leccino, basilico
Italy
Fiordilatte, in uscita: mozzarella di bufala, prosciutto crudo marchigiano, pesto di basilico, pomodoro ciliegino semi secco
Napoli +
Pomodoro bio, aglio, capperi, in uscita mozzarella di bufala, acciughe di San Benedetto, origano
Carbonara
Fiordilatte, pancetta bio, salsa di carbonara con pecorino romano e uovo, pepe
Crudo e Stracciatella
Stracciatella, prosciutto crudo marchigiano
Piccante
Fiordilatte, cipolla rossa caramellata, pomodorini gialli, nduja calabrese, burrata affumicata, basilico
Sud
Fiordilatte, cipolla rossa caramellata, stracciatella, acciughe di San Benedetto, zest di limone, peperoncino fresco
Romagna
Fiordilatte, squacquerone, mortadella di Bologna I.g.p, pesto di basilico, pistacchi
Bombetta
Fiordilatte, crema di melanzane, pomodoro ciliegino semi secco, burrata affumicata, salsiccia bio, basilico
Di Stagione
In base alla disponibilità, alcuni ingredienti potrebbero variare
Zucchine e Romesco
salsa romesco, zucchine, porri, stracciatella, basilico
Parmigiana
Pomodoro bio, fiordilatte, melanzane, salsa parmigiano, basilico
Friggitelli e Nduja
Fiordilatte, friggitelli, nduja calabrese, gorgonzola, cipollotto
Carciofi e Ciauscolo
Fiordilatte, carciofi in insalata, salame ciauscolo, salsa parmigiano
Vongole e Friggitelli
Fiordilatte, friggitelli, vongole sgusciate, salsa aioli, bottarga di muggine
Croccanti
Tagliata in 6 spicchi ognuno con la sua farcitura. Soffice e alveolata all’interno, croccante e friabile all’esterno, prima cottura nel forno a legna e poi finita nell’elettrico, non modificabile
Alici e Puntarelle
Stracciatella, puntarelle condite alla romana, alici di San Benedetto, zest di limone
The Queen
Pomodoro bio, mozzarella di bufala, basilico
Crudo e Stracciatella
Stracciatella, prosciutto crudo marchigiano
Pomodoro e Stracciatella
Pomodoro bio e stracciatella, basilico, origano
Tipo Napoli +
Pomodoro bio, stracciatella, acciughe dell’Adriatico, basilico, origano
Gambero Rosa
Stracciatella, tartare di gambero rosa, pesto di basilico, foglia del cappero, zest di limone
Dessert
Tiramidoma
Torta di amaretti bagnata nel caffè, salsa cioccolato e caffè, granella di cioccolato, tiramisù classico, spolverata e cialda al cacao
U Babbbà
Babà al limoncello con composta di kumquat e gelato del giorno
Millefoglie
Millefoglie con mousseline alla vaniglia e caramello salato
Dolcetti della Casa
Selezione di dolcetti secchi di "Casa Doma"
Panna cotta mango e passion fruit
Sorbetto al Limone